柚子是一种优良果品，富有糖分和维生素，特别是维生素C的含量最多。还含有构梅酸，能增强末梢血管组织，对高血压和肥胖病患者很有益。柚子昧甘，性寒，能健脾、止咳和解酒。每日食3次袖子肉，每次60克，可治消化不良或孕妇流挺。柚子肉90克、蜜糖30克、米酒15克，隔水蒸后服用，可治咳嗽。最近有研究者认为，袖子汁液含有类膜岛素成分，频频饮用柚子汁，可使高血糖降低。
1、柚子肉炖鸡
柚子有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，与鸡肉炖食微带鲜美，尤其适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘的儿童。
食材：青柚子１只，小公鸡１只。
制法：
1、先将鸡宰杀后按常法洗净。
2、将柚子去皮，取柚子果肉放入鸡腹内，备用。
3、锅内加清水适量，隔水蒸熟鸡，饮汤吃鸡肉。
主厨提示：柚子能使某些药物的作用加强或者失效，尤其是服用抗过敏药特非那丁时千万别吃柚子或饮柚子汁。
排毒功效：消痰止咳，益气补肺，温中下气。
2、柚子茶
柚子制成茶剂，解酒毒，治不思食口淡，化痰止咳等，在我国古代以及其他国家都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备排毒、美容的功效。
食材：柚子１个，冰糖、蜂蜜适量。
制法：
1、把柚子洗干净，用热水泡下，然后把柚子皮剥下来，把白色的'皮都去掉。
2、用刮皮刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，将柚子皮切成细丝；剥出果肉放入搅拌机中稍微搅打后备用。
3、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，小火熬煮，加入少许水；不停地搅拌翻转，避免煳锅。
4、煮到柚子皮及果肉呈黏稠状，盛入容器中，晾凉之后加入蜂蜜拌匀；完全冷却后将柚子茶装入密封容器中放进冰箱冷藏，三四天后就可以用温水冲泡饮用了。
3、柚子汁
这是一道热饮，非常好喝。它能消除疲劳，并能治疗早期的感冒，具有解热、止咳、化痰等效用。只需将柚子肉用挤压器榨汁，然后倒人一个烫热的杯子里，加人蜂蜜，再倒人热开水稀释就完成了，请趁热喝。
4、柚子茶
将柚子的果肉挖空之后，填人茶叶，然后悬挂在通风处风干，等整个柚子风软、缩小、呈浅咖啡色，即可取下，将柚子中的茶叶泡茶喝，可以治伤风、感冒、发热。文旦是柚子的别名，柚子是季节性较强的水果，品尝趁早、晚了只有明年再来。选购时，应以果实较沉重，果形完整者为佳。
柚子是一种南方普遍种植的水果，味道清香、酸甜，营养很丰富，它含有大量的维生素，对人体有很大的好处。但是柚子不能随意吃，比如在吃药期间，就不能吃，特别是生病的中老年人更需要注意。
前几年国外记者报道，服药前不能吃柚子，大概在六七年前，美国的药物与食品管理局出版了一本小册子，书中告诫：病人服用抗过敏药物特非那定，或其他同类药盐酸苯海拉明时，禁止喝柚汁。尤其是老年病人，服药时不要吃柚子或喝柚子汁。 因为此前有研究表明：柚子与抗过敏药特非那定的`相互作用会引起室性心律失常，甚至致命性的心室颤动。 国外药理学家曾做过相应的临床实验，目的是观察人在喝了柚子汁之后再服药，血中药物浓度和喝水相比有什么区别。
研究结果发现，不同的人对柚子汁的反应不同。假若喝了柚子汁之后服药，则血药浓度比喝水后服药可能增加几倍到几百倍；假若喝柚子汁后隔一段时间再服药，发现柚子汁对血药浓度的升高作用能够持续存在24小时；只有到3～7天后，柚子汁的作用才渐渐消失。因此，为安全起见，服药前3天和服药后6小时都应避免吃柚子。
后来，陆续又有研究提到，柚子所含的成分可能还会与其他西药发生不良反应。当前认为不能与柚子同服的药物有：
（1）免疫抑制剂，如环孢素。
（2）他汀类药物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥；
（3）钙拮抗剂，如硝苯地平、尼莫地平、尼索地平、费乐地平；
（4）安定类药，如舒乐安定、佳乐定；
（5）抗组胺药，如特非那丁。
药物与柚子同食会引起上述不良反应，不过，为安全起见，病人（尤其是老年人）在服以上药物时，最好还是暂停食用柚子为妙。
中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；
柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。
1.促进伤口愈合
具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
2.降低血粘度降血糖
可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中风
中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
4.助消化
理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
5.促进胎儿的生长发育
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
柚子的营养价值
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。
1、含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C57毫克，比梨高10倍，含钙519毫克，大大超过其它水果。
2、柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。
3、柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇。
4、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
5、含丰富的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。
柚子的选购
1、挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的`柚子为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
2、还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。同样大小的柚子，要挑选分量重的。
用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。注意了，如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道不好。
柚子的存储
柚子存放应最好处于通风处，温度不宜过低；最好在10度以上；柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的还是酒，千万不要让酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就会烂的，当然，喝酒吃柚子这种机会也比较少。
柚子的食用方法
1、刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。
2、刚买回柚子就吃可能感觉水份比较少，那是因为还没有充分糖化，将你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉，一周后再吃会感觉水份明显增多。
柚子皮是新鲜柚子果皮经削片后，放糖、盐加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、气柑、胡柑。为芸香科柑橘属植物柚的成熟果实，属常绿乔木。 果实卵形或扁球形，悬挂成串。果皮浅黄色，粗糙而皮厚，果肉浅红或淡红白色，味酸而甘甜，内藏多颗米白色种仁。 柚子于每年秋、冬时候成熟结果，采收后便可食用。 皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。 更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。
柚子含果糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、钙、磷、铁等成分。其中维生素Ｃ的含量丰富，维生素Ｃ具有抗氧化及延缓衰老的功用，亦能促进新陈代谢，故多用于现代减肥餐单之中。另外，柚子含有丰富的钾，对于长期需要使用利尿剂的高血压病人、肾病缺钾的患者有不错的补钾作用。中医药学记载：柚子性寒，味甘酸。具柚子含果糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素有清热通便，生津解渴，行气宽中，开胃消食，化痰止咳的功效。而柚皮与柚子的功效相若，故可相类运用。适合胃热口臭，气滞腹中，甚至便秘的人士食用。亦能改善现代人因工作繁忙，食无定时，而出现的消化不良症。
1、柚子含有其他水果无法比拟的丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素B、维生素P和钙、磷、镁、钠等营养成分。
2、柚子富含维生素C，能降低胆固醇，促进伤口愈合，是败血病的治疗助手。
3、柚子能降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，可以有效预防和治疗脑血栓、高血压、中风和血管硬化等脑血管疾病。
4、柚子肉里的胰岛素更是使柚子成为糖尿病患者的理想食品，能降低血糖。
5、柚子含有丰富的胡萝卜素，能够保护肝脏和促进肝细胞再生。
6、柚子叶含有挥发油，能镇痛、消炎和利湿。
1、有助消化。理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
2、促进伤口愈合。柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
3、防癌防中风。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
4、降低血粘度降血糖。柚子皮可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
5、养颜美容。柚子顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
1、治疗老年性咳嗽气喘。
用料：柚子皮。
方法：用开水泡，代茶饮用。
2、治疗肺热咳嗽。
用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。
方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。
3、治疗痰气咳嗽。
用料：柚子、酒、蜂蜜。
方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。
4、治疗冻疮。
用料：柚子皮50克。
方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。
5、治疗头痛。
用料：柚叶与葱白各等量。
方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。
6、治疗关节痛。
用料：柚叶、生姜、桐油各20克。
方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。
7、治消化不良。
用料：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克。
方法：水煎服。
8、治急性乳腺炎。
用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g(）。
方法：水煎服。
柚子成熟后才好吃。挑选的方法主要是，从外表看果皮包黄，外形完整，带蒂平整，个头大，重沉，结实，无损伤，无坏烂。这说明它已成熟了。这样的柚子食用才会昧甜、计多，鲜美可口。
柚子易于保存，且可保存较久时间。一般外形完好，呆蒂平整，说有受损伤的柚子，放在通风阴凉地方，可保存几个月而质量仍好。如果放在木箱、木柜或瓦缸中，垫上一层稻草或松叶，放置一层柚子，这样就可以保存较久，柚子的新鲜度和风味不变存放过程中，切忌近烟酒，也不要温高温和日晒。
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