大寒是反映气温升降过程和程度的一个节气。
本来，冬至时太阳直射南回归线，处在北半球的我国，白昼最短，黑夜最长，地面接受的光和热最少，天气应该最冷，但实际最冷却在冬至后的小寒、大寒节期间，即所谓“冷在三九”。这是因为，大寒节期间，虽然白昼比冬至节稍长些，但仍是日短夜长，太阳辐射到地面的热量，比地面向空中散发的少，所以气温继续下降，再加上此时从极地、西伯利亚、蒙古高原一带的寒潮频繁南下，不断侵袭我国广大地区，促进出现全年气温最低值。
大寒，顾名思义是天气寒冷到极点。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大…寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。俗话说：“小寒大寒，冷成一团。”此时，像小寒一样也是我国广大地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不融，呈现出冰天雪地的严寒景色。
说到冬天食用最多的肉类，非羊肉莫属了，而冬季最适合食用的蔬菜，要数萝卜了。羊肉属于温阳补肾和暖身御寒的肉类，特别适合寒冷的冬季食用。而萝卜在民间又被誉为“小人参”，大家都听过这样一句话，冬吃萝卜夏吃姜，不烦医生开药方。
我们在大寒时节不妨多喝点羊肉萝卜粥，这样不仅可以补肾强身，同时也可以帮助我们补血养颜。首先我们要将羊肉和萝卜切成小块，放入锅中加入清水一同炖熟。要想去除羊肉的膻味，我们可以加点生姜或者是花椒。羊肉萝卜煮开后，我们在锅中加入粳米同煮，出锅前放入少量的葱白和食盐就可以了。
很多人在寒冷的冬季经常会出现肾虚劳损、腰酸背痛和怕冷的症状，这时我们不妨多喝点羊肉萝卜粥，这些症状就可以得到明显的缓解。不过羊肉属于温性食物，牙痛和便秘的患者最好少喝羊肉萝卜粥。
大寒是24节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°的时候“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的含义。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
这个时候寒潮南下很频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，而且在这个时候风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒现象。
我国古代把大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气就是可以孵小鸡的时候了；而鹰隼之类的征鸟，这个时候正是处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后5天内，水域中的冰一直冻到水中央，而且还是最结实、最厚。
大寒的大气环流相对来说是比较稳定的，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整的时候，就会经常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制和不断补充的冷空气影响便会出现持续低温的现象。
1、早早睡觉
在生活起居上，人们在大寒这个节气，应注意早睡晚起，保证好充足的睡眠时间，达到养精蓄锐藏阳气的效果。
2、慢节奏的生活
冬藏时节，万物蛰伏，人的身体也应该顺应自然界的规律，在这个时候可以放慢自己的生活节奏。锻炼上也要有节制，做一些舒缓的运动，就可以达到舒展筋骨的目的。
3、吃一些温热的食物
中医里有“寒者温之”的说法，在冬天应该进食一些温补的食物，就好比说羊肉牛肉等提高人体耐寒能力，也要进食萝卜等食物防止脾胃消化不良。在我国传统的养生知识里，冬季以养肾为主，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物，这样比较养胃。
4、平心静气
寒冷的天气经常会导致人心情低落和沮丧，在大寒这一寒冷节气里，应该要积极调整好自己的心态，多和朋友交流，多晒太阳，节制喜怒。
5、头部做好保暖
老人在大寒这一节气里，特别要注意保暖头部。冬季是心脑血管疾病及关节痛、感冒等疾病的多发季节，而头部、胸背部、足部是需要重点保暖的地方，中医认为寒从脚而生，经常用热水泡脚是必不可缺的事。
公历每年的1月20日前后，太阳到达黄经300度时为大寒节气。
大寒前后，内蒙古北部海拉尔的极端最低气温是一43.3'C。武汉为一13'C，上海为一12'C，广州也曾出现0℃的低温年份。由此可见大寒节气寒冷之极。大寒期间，寒潮南下活动频繁，我国大部分地区风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
此时北方冷空气势力强大，空气干燥，雨雪较少，是一年中雨水最少的时期，我国大部分地区呈现出一种持续晴冷的态势。一般年份大寒节气，华南大部分地区降雨量为5一10毫米，西北高原山地一般只有1一5毫米。
在冬至后一个月左右，就进入了一年中最冷的季节——大寒。此时太阳已逐渐北移，每天的太阳照射时间也比冬至长，即北半球从太阳获得的热量已开始增多，但这时北半球向太空辐射的热量却达到值，因此，大寒前后是亚欧大陆内温度最低的时候，急寒冷至极，此时北京的日平均气温在零下4、5℃。过了大寒，气温开始回暖，天气就渐渐变得不太冷了。
本来，冬至时太阳直射南回归线，处在北半球的我国，白昼最短，黑夜最长，地面接受的光和热最少，天气应该最冷，但实际最冷却在冬至后的小寒、大寒节期间，即所谓“冷在三九”。
这是因为，大寒节期间，虽然白昼比冬至节稍长些，但仍是日短夜长，太阳辐射到地面的热量，比地面向空中散发的少，所以气温继续下降，再加上此时从极地、西伯利亚、蒙古高原－带的寒潮频繁南下，不断侵袭我国广大地区，促进出现全年气温最低值。
由于受到西伯利亚冷空气的影响，和同纬度的世界其它地区相比，我国的冬季是最冷的，东北地区偏低14—18℃，华北地区偏低10—14℃，长江以南地区则偏低5—8℃。
举例说明，北京处于北纬40度，一月平均气温—4.7℃，而同－纬度的纽约是0.4℃。我国最北端的黑龙江漠河镇（北纬53。29度）和英国利物浦同纬，漠河1月平均气温—30.6℃，而利物浦却为4.2℃，相差30多度。漠河在1969年2月13日曾出现了我国极端最低气温—52.3℃的记录，利物浦则从未降到—9.5℃以下。
黄河中下游地区大寒节平均气温—1℃，降水量1—5毫米。1月是中国绝大多数地区最冷的月份，我国1月份平均气温最低的地区还有内蒙古根河地区，平均气温为—30℃；新疆维吾尔自治区富蕴县有一年冬天出现了—58.7℃的最低气温，成为中国最低的气温记录。通过无线电探空观测珠穆朗玛峰曾出现—60℃的低温。
北京1月下旬平均气温为—3.8℃，如遇冷空气侵袭，日最低气温可达—20℃左右。北京常年1月冻土层达15厘米，冻土深度的是1957年达76厘米，共有七天。这一年的2月22日、23日两天冻土层达85厘米，是北京历冻土层最厚的一次。
不过，热有热的好处，冷有冷的益处。农谚说：“当冷不冷，无好收成”。冷才能冻死病菌和虫卵，减少来年病虫害的发生；冷才能使有些农作物通过春化阶段，正常生长。
寒，寒冷的意思，大寒有天气寒冷到极点，到了大寒节气后，就表示一年中最冷的一段时间正式到来。 大寒节气位于数九寒天中的三九和四九之间，全国大部分地区都是：风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒一共多少天
大寒一共15天。
传统的二十四节气以五天为一候，十五天为一个节气，大寒节气是二十四传统节气之一，时间也是十五天，大寒节气温度寒冷，时常会出现下雪天气，低温可以冻死害虫，有“瑞雪兆丰年”的民谚。
俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。“平气法”划分节气，将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”其中第三候尤其能说明大寒的气温极低：此时，水域中的冰能一直冻到水中央，且又厚又结实。此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。
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