酒店元旦假期工作总结

酒店元旦假期工作总结

今年我们在会都及酒店领导的带领下度过了一个特殊的元旦假期。

由于节假日期间的住客率非常高，又赶上北京市疫情再次出现。为防疫工作增加了很大的难度。为了确保用餐安全，避免人员聚集，水天阁餐厅在早餐时段从早晨6:30开始到10:30结束，分为4个时段。成功的将大批用餐客人引流，避免了在水天阁餐厅的客人聚集。实现了用餐环境、出品速度及流量的多方面控制。我们和前台提前沟通好将四个餐段的餐劵按照用餐流量，在客人前一天办入住时发给客人，并提醒客人按照餐劵上的时间来用餐。最终，我们在这个特殊时期安全有序的为客人完成好了各项服务。观澜轩也面临同样的问题，用餐客人较多。领位灵活把控，让客人先到园中散步，待有空桌时再通过电话告知客人，使得餐厅外区域并未出现大规模等位现象。同时，中餐厨师长推出了假期菜单，集中供应保证了上菜速度，提高了翻台率。从而也降低了客诉。博文堂在元旦期间也比较繁忙。餐厅及时和厨房沟通，最后将原有的下午茶供应时间17:30结束一直延续到了19:00，厨房加派厨师现场配餐保证供应。我们总结经验，继续努力。在春节期间，储备充分，保证速度，提高效率，保证安全。

力争在疫情期间，再创佳绩。