蒸年糕
用料：红枣一碗、黄黍米面500克。
做法：
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水，别揉面)。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！(当然，一蒸就会软塌)。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
腊味蒸饭
用料：虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯。
做法：
1 . 虾米洗净泡水软化、切碎；白米洗净沥干；腊肠、肝肠切丁。
2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关，放入内锅，锅热加少许沙拉油(材料外)。
3 . 锅中放入虾米炒香，再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香；接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关。
4.待开关跳起后即可。
5.过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好，切片或丁与白米一起放入电锅中，腊肠、肝肠本身的油脂及香气会留在饭中。
团圆水饺
春节最开心的就是一家人团团圆圆，所以，年夜饭菜谱大全怎么能没有这道团圆水饺呢？
用料：小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克，香油5克。
做法：
1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮。
2.芹菜择洗干净切成细末。
3.海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁。
4.虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料。
5.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
古时候的北京天津一带，讲究的人家吃年夜饭有“四四见底的”说法。这包括有四个凉菜、四个热炒、四个荤菜、四个汤菜。但是普通人家的人们的年夜饭是很简单的，主要的就是猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉，牛肉都是很少见。做法也简单，炒几个菜就齐全了。
在陕西年夜饭就充满了地域特色，条件好的人家年夜饭是要吃八碗十六件，经济差一些的就吃八碗。虽然都是八碗但是这也有软硬之分，硬八碗就是以各种肉为主，分别是红烧肉、炖肉、清蒸羊肉、酥鸡、羊肉丸子、猪肉丸子、猪肉钻鸡、炖羊肉。而软八碗就是四荤四素。最差一些的就只能摆五魁了。
到了东北，年夜饭的风格就时分独特了，东北人豪放在形式不会有很多的条条框框，也不会固定几盆几碗。但是经典的菜式却是家家户户都会准备的，我们最熟悉的就是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、还有锅包肉，最后东北乱炖也是一大特色。
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