(一)整地：蔬菜生长所需要的各种养分基本上是靠土壤提供，所以选择的土壤必需具有适宜的肥力，并能不间断的提供给水分、养分、空气及适当的温度，能够保证各个生育阶段的要求。蔬菜种植是一种集约型农业，要求精耕细作程度高，所以要对土壤进行翻、松、碎、混、压、平等到措施，做到耕作细作，耕层深厚，疏松透气、热量适中，使土壤疏松，增强吸水及透水性，对改良土壤。
(二)播种：露地育苗在播种后要盖上覆盖物如草木灰、草、松毛等便于保证土壤湿度，同时，由于空气对流及阳光直射，蒸发作用强，所以前期要勤浇水，待出苗后才逐渐减少浇水次数；而地膜育苗则播种后畦面一次性浇透水，盖上覆盖物，然后在盖膜，待出苗完全后去掉覆盖物，在晴天10-17时去掉薄膜进行降温炼苗，择日移栽。
(三)定植：把育好的幼苗从苗床移栽到大田或栽培床上。结合耕作施入大量的腐熟有机肥，人粪尿，通过耕翻整地作基肥，利于幼苗早期生长发育。如果施用未腐熟有机肥料，往往由于分解过程中产生高温或土壤溶液浓度过高而造成“烧根”或诱导“地蛆”等地下害虫危害作物根部
(四)施肥：蔬菜生长迅速，复种指数高、需肥量较大。但不同蔬菜对肥料需求取决于作物、品种、根系吸收能力、产量高低、生长期长短、生长速度以及环境条件等。凡根系发达、入土深、侧根多、根毛发达蔬菜品种能从土壤中吸收较多养分，对肥料吸收及需要量大，反之则少。
(五)灌溉、排水：蔬菜的需水量远比其它作物多，在蔬菜生长发育的一生中，不同生育时期对水分需求量也不相同。苗期根系小，吸水量不多，但对土壤湿度要求严格，既要保证足够水分，又要适当控制，以利根系健壮生长，防止徒长。一般进入旺盛生长期则需要大量水分。各种蔬菜对水分的要求受其吸收水分的能力和对水分消耗量的多少而定。大体看，凡根系强大、能较大地从土壤中吸收水分的蔬菜抗旱力强。而叶面积较大，组织柔嫩，蒸腾作用旺盛的则抗旱力弱。
(六)病害防治：蔬菜的一生最易受到病虫害的威胁，始终贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针。主要的病害有霜霉病：受病部位叶片正面呈不规则病斑，背面潮湿时能看到白霜状霉，花感病时成绿色，此病在高湿低温下较易流行，倒伏变黄萎蔫而死；软腐病：从伤口开始感病，初期呈浸润半透明状，以后扩大为明显的水渍状，表皮下陷上面有白色细菌溢浓，病部除了维管束组织外全部腐烂，呈粘滑软腐状有恶臭；病毒病 主要表现为花叶、明脉，心叶扭曲，严重时植株矮缩、不结球、不结实，主要由蚜虫带毒传播。防治方法选用无病种子或种子用50%多菌灵粉剂、70%甲基托布津拌种，用药量为种子重量的0.4%;适期播种、合理密植，避开作物感病期选用抗病品种，消除田间病残株，减少病原菌。
(七)虫害防治：蔬菜害地下部分有葱蝇、蛴螬、蝼蛄、地老虎；为害地上部分有菜粉蝶、夜蛾类、蚜虫、菜叶蜂、蜗牛、红蜘蛛、粘虫等。防治方法上采用：适时翻耕晒田，消灭田间杂草，病残株，使用腐熟有机肥料，合理轮作，选用抗虫品种。药剂防治：地下害虫药剂防治多采用拌种、药剂沟施、浇根、毒土法等，选用药剂有40%辛硫磷，用量为每亩300-400毫升。地上部分害虫多采用喷雾法，选用药剂有功夫、速灭杀丁等，用量为600-800倍液。
大蒜的种植方法
1.精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。
2.适时播种。作蒜头种植的，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十月中旬。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。 亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。
3.施肥管理。(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。(2)苗肥：全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000—1200公斤。(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每亩施尿素15公斤。(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。
4.田间管理。 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行抗旱。
5.防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。
6.及时采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2—4天，然后贮藏。
菠菜的种植方法
菠菜在较长的日照和较高的温度条件下有利于花芽的分化和抽薹，在日照较短和冷凉的秋季和秋冬季节特别有利于叶簇的生长，而不利于花芽的分化和抽薹。故菠菜的栽培技术以秋播为主，秋播中选用耐热早熟的品种行早秋播，于当年收获，选用晚熟和不易抽薹的品种行晚秋播，越冬而于次春收获。此外，可以选用耐热和不易抽薹的品种行春播或夏播，但栽培较少。
播种 本地一般在8月下旬至9月上旬，播后30-40天可分批采收，也可提前于7月或延迟9月中、下旬播种；于10月下旬至11月上旬播种的，于次春采收。春播菠菜于2-4月播种，但以3月中旬为播种适期，播后30-50d采收。菠菜各地都采用直播法，以撒播为主，播前整地深26.67cm左右，作成宽1.33-2.67m的畦，播前施基肥，也有用干种子播后即施用浓厚粪肥的，可保持土壤湿度和促进种子发芽。菠菜种子为胞果，其果皮的外层是一层薄壁组织，可以通气和吸收水分，而内层是木栓化的厚壁组织，通气和透水困难。播前应可先把果皮弄破而后浸种催芽，或将种子浸凉水约12h后，放在4℃低温的冰库里处理24h，然后在20-25℃的条件下催芽，经3-5d出芽后播种。早秋播种菠菜，由于气候炎热、干旱，且时有暴雨，生长较差，且常死苗，播种量较多，一般用量每亩1.50-2.25kg。播前先浇足底水，播后用草覆盖，保持土壤湿润，以利出土。在9月上旬前后播种着，气温逐渐降低，不必进行浸种催芽，每亩用量0.75k g就可。10月播种或春播，每亩用量0.50-0.60kg。菠菜的播种量除随播种季节而异外，也因播种方式、采收方法不同而有差异，一次采收完毕的，春播的用量可少些，在高温条件下栽培或进行多次采收的，可适当增加播种量。
田间管理 秋菠菜前期气温高，追肥可结合灌溉进行，可用20%左右的粪肥追肥，后期气温下降浓度可达40%左右。越冬的菠菜应在春暖前施足肥料，以免早期抽薹，在冬季日照减弱时应控制无机氮肥的用量，以免叶片积累过多的硝酸盐。分次采收后，应在采收后追肥。菠菜发芽期和初期生长较慢，在早秋和春季的苗期应及时锄去杂草，分次采收的应在采收时除去杂草。在采收前15d左右用15mg/l的赤霉素喷射，可以提早成熟，增加产量；气温高时，菠菜对赤霉素的反映敏感，使用浓度可低些，气温低时可高一些。使用赤霉素应结合追肥，增产效果才更显著。
采收 秋播菠菜播后30d可采收，以后每隔20d左右采收1次，共采收2-3次。春播菠菜常一次采收完毕。早秋菠菜每亩产量180kg左右，迟播可达每亩300kg左右。越冬菠菜每亩可达375kg左右，春菠菜每亩产量近于早秋菠菜。
留种 留种的菠菜可适当迟播，一般在10月份，如迟至早春播种，植株生长不大而抽薹快，不利于株选，影响种子的产量和品质。抽薹以前可采收两次，按行株距20×23cm 留种。抽薹时拔除全部绝对雄株，以利于通风透光，保留部分营养雄株，以利授粉。种株叶片变黄，种子成熟，整株拔起，晒干、脱粒、扬净后贮藏。
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